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制作烤牛肉的腌汁：
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味［注］100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
1．将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再进入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
留意：控制好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
［注］味：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
制作烤猪肉、羊肉的腌汁:
原料：韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
制法：
取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再进入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。
留意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；控制好大酱、辣椒酱及白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时一般不再辅以蘸汁。
制作烤海鲜的腌汁:
原料：韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
制法：
取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。
备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成啦带有辣味的海鲜风味。
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其一 火锅底料配方及其炒制方法 炒制基础底料 原料：干辣椒节2000克 郫县豆瓣400克 生姜200克 独蒜500克 花椒400克 八角60克 三柰20克 小茴50克 桂皮30克 草果20克 香叶10克 公丁香5克 荜拨10克 化猪油500克 生菜油5500克 制法： 1干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生...
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精武鸭脖(有经验者参考)
正宗的精武鸭脖具有独特的色、香、味。
1、观色：优质鸭脖是不含色素的，通常用红曲米、甘草等天然产物着色。许多水货因为不了解秘方，往往用色素上色，颜色很鲜艳，让人恶心。
2、闻味：辣鸭脖的香味是肉的自然香和三十多种中草药卤制出的综合味道，是天然的鲜香，不含任何化学添加剂。假冒的鸭脖含有化工香精等药...
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台式香肠的配方工艺
一、台式香肠简介：! p G) b% ]( e- W8 l5 ^. F o
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羊肉串加工应注意的问题
随着市场的发展，羊肉串的需求量越来约大，作为规模化生产羊肉串的企业如何做好这一传统的产品，做到品质优良、质量稳定、风味良好，并能适应时代的发展是一个长期应该坚持的问题,公司的肉品工程师，总结了一些经验，现将这些经验归纳如下，以利于各位参考。
...
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串店师傅教你怎么入门在网站上看到这个配方，我来给做个修改吧。省的误人子弟！* V& B. Q# F( J$ v, M, N7 B
在这里我只谈牛肉串，以此为例． v, ^& i...
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常用试液配制
一氯化碘试液 取碘化钾0.14g与碘酸钾90mg,加水125ml使溶解，再加盐酸125ml，即得。本液应置玻璃瓶内，密闭，在凉处保存。
N－乙酰－L－酪氨酸乙酯试液 取N－乙酰－L－酪氨酸乙酯24.0mg,加乙醇0.2ml使溶解，加磷酸盐缓冲液（取0.067mol/L磷酸二氢钾溶液38.9...
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五洲烧烤肉串好吃的原因有三条，
一要材料好，原材料不好再好的师傅也烤不好吃。
第二配料调味料的纯正
最后就是公司要求烧烤师傅烤制的过程和碳火的火候的掌握。
原料肉
* 羊肉串的羊肉都是用当地有名的小尾寒羊后腿肉，吃火锅的都知道是最好的羊肉了。
* 所有的...
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休闲食品是最典型的快速消费品，购买的随机性非常强，消费者对品牌的忠诚度相对较低。新品牌如果口感好，消费者就会马上记住你，下次就会产生重复购买。如果消费者第一次尝试购买，产品的口感不好或一般，消费者就不会记住你，再让他第二次消费会非常困难，可以说口感决定了休闲食品的重复购买。
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希望你能看完，如果你正想创业，看了之后会有所帮助的！千万不要再有人上当了！
在当今的中国，各形各色的骗局可以说是五花八门，数不胜数！抛开一些小的街头骗局，大型的骗术就有传销骗局，短信中奖骗局，信用卡中奖骗局，连锁加盟骗局等等！
如果我要是问你这些骗局中哪种最可怕，最暴力，最可耻，最害人，最有诱惑力？相信大多数人会回答是传销或中奖骗局。因为前者有着严密的组织，可怕的洗脑...
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前几天看见中央2套对于现在加盟骗钱的的内幕采访 .觉得很不错.现在的一些公司和个人打着加盟的谎言.在欺骗善良的人们.但是还是有那么多人在他们的花言巧语下相信他们.最后弄的血本无归.我除了震惊.更多的是愤慨.但是我只是布衣.只能在心...
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近日有不少朋友问做店是不是需要办理各种手续和执照 .有的买烧烤车的骗子说完全不用.这是错误的.首先.1.做生意必须要依法纳税.这是我们每一个公民应该尽到的义务和责任.第2我们把所有的...
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随着环保卫生意识的加强，人们生活水平的提高，街头烧烤的少了，随之包装精美羊肉串产品走进千万个家庭，在家里就可以吃上美味的羊肉串了，羊肉串的规模化生产就成为必然，现就其加工配方和工艺简单介绍如下：
一、原辅料
羊后腿肉经兽医卫检合格，要求新鲜，解冻水在6％以下；食盐、味精、白砂糖、鸡肉香精等为市售；香辛料、玉米淀粉为市...
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山东省郓城县五洲肉类食品公司成立于2000年.是一座集牛.羊屠宰.加工.销售为一体的食品加工企业.公司坐落在畜牧业发达,资源充足,富饶辽阔的水浒故事发源地---郓城.公司现有资产1000多万元,拥有国内先进的屠宰排酸车间及深加工所需的两条生产线.现有员工400多人,其中各类专业技术人员86人.生产的产品一直供不应求,因为有稳定的产品质量,严谨的生产工序,放心的安全卫生制度以及人力技术资源的保...
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